Appel d'offres 2020-1.1.2-PIACI-KFI-2020-00118

Notre objectif est de développer des "produits laitiers" à base de sorgho/mil qui ne provoquent pas de réactions allergiques ou d'intolérances, et qui peuvent également être inclus dans l'alimentation végétalienne. Faire des produits développés des vitamines fonctionnelles, des minéraux, par ex. sélénium, etc... dosage, ainsi que des matériaux en feuilles ajoutés bioactifs qui contiennent des vitamines sous une forme naturelle (non naturelle ou artificielle). De cette façon, ils permettent une absorption plus facile, car le corps s'identifie plus facilement à eux, de sorte que même une plus petite quantité absorbée atteint l'apport quotidien recommandé. La nourriture ainsi créée peut être qualifiée de protectrice de la santé, car elle contiendra des nutriments en quantité, qualité et proportion adéquates pour les fonctions vitales. Nous voulons développer des produits à base de plantes qui contiendront des nutriments utiles pour le corps humain (glucides, fibres alimentaires, protéines, acides gras (principalement essentiels), vitamines, minéraux (microéléments) et même alcaloïdes, qui ont des effets particuliers).
Les produits laitiers jouent un rôle important dans le fonctionnement d'un organisme sain en raison des protéines, des graisses, des sucres et de la teneur en vitamines (vitamine D, vitamine B12) et en minéraux (calcium) qu'ils contiennent. Cependant, vous devez savoir qu'il provoque des réactions allergiques chez certaines personnes, et c'est l'une des formes les plus courantes d'intolérance alimentaire. Nous avons choisi le sorgho/mil parce qu'il est sans gluten, donc les patients coeliaques peuvent le consommer sans problème. Le contenu phénolique du sorgho/mil est important, et c'est aussi une source importante de fibres et de minéraux. La composition et le domaine d'utilisation du sorgho/mil sont similaires à ceux du maïs : de l'amidon, du glucose, du sirop et de l'huile en sont fabriqués, et il est également largement utilisé pour la production de produits à base de céréales complètes, de pain, de crêpes, de boulettes, de bouillie. , des gâteaux, des pâtes et de la bière, en plus de faire des balais et également utilisés comme fourrage. La teneur en protéines du sorgho/mil est de 8 à 12 %, la teneur totale en fibres alimentaires est de 21 % et la teneur en fibres alimentaires insolubles est également importante (19,59 %). Ces substances utiles apparaissent également dans les produits. Les produits à développer tentent de satisfaire un large spectre de besoins nutritionnels, et ils offrent également une solution au problème des diverses sensibilités alimentaires affectant une frange de plus en plus large de la population, les aliments fonctionnels. La transformation fonctionnelle est créée par l'ajout de diverses vitamines (B12), minéraux et oligo-éléments. Parmi ceux-ci, l'enrichissement en sélénium organique sera particulièrement mis en avant. Le rôle le plus important du sélénium est ses propriétés antioxydantes, et il a été prouvé qu'il aide à réduire le risque de développer un cancer (dans certaines quantités). De plus, dans le cas de nombreux types de tumeurs, il a été prouvé que le sélénium inhibe la formation et constitue un outil protecteur pour les cellules saines. Dans le cas des vitamines ajoutées, la quantité de vitamines ajoutées doit être fixée de manière à ce que, sur la base de la consommation quotidienne moyenne de lait hongrois, elle puisse être incluse dans l'alimentation, c'est-à-dire que l'objectif est également de trouver la consommation quotidienne, ce qui est grandement aidé par les saveurs existantes définies précédemment.
Pour cela, nous devons développer une technologie particulière et unique (traitement thermique combiné, etc.) qui maintient les paramètres de teneur utiles de la matière première principale, le sorgho/mil. Par technologie de production, nous entendons la détermination et l'ajustement du fonctionnement des machines et équipements existants, leur standardisation, leur répétabilité et la création d'une production continue. En résumé, notre objectif est de développer de nouveaux « produits laitiers » végétaux à base de sorgho/mil en réponse à la demande croissante d'aliments fonctionnels sans allergènes ni ingrédients d'origine animale.
Dans le cadre du projet, notre objectif est de repenser la fonctionnalité des « produits laitiers » végétaux à base de sorgho/mil actuellement sur le marché, ainsi que de développer la technologie de production de ces produits, en réponse à la demande croissante d'aliments fonctionnels exempts d'allergènes et d'ingrédients d'origine animale. Le produit peut déjà être trouvé sur le marché, mais avec le développement, nos produits laitiers peuvent devenir des produits de nutrition biologiquement précieux, car ils contiennent également des glucides, des protéines végétales (acides aminés), des vitamines, des minéraux et des fibres. L'objectif est qu'après l'achèvement du projet, grâce au développement, les produits soient disponibles non seulement pour l'ensemble de la population hongroise, mais également pour de nombreux pays européens (République tchèque, Slovaquie, Roumanie, Autriche, Allemagne, Pologne , etc.), au service des sains, préservant la santé de ceux qui recherchent des aliments et des produits de qualité. Objectif à long terme : après le développement, les produits seraient équipés de leur propre marque, et l'entreprise essaie constamment de s'adapter aux tendances et aux besoins actuels du marché en élargissant continuellement son assortiment et sa conception flexible (tout en maintenant les prix à un prix vraiment favorable et niveau compétitif). Elle entend également élargir la gamme de ses produits d'importation étrangère et leur distribution avec les produits développés. En plus de ces paramètres et du fonctionnement proactif actuel, l'entreprise est suffisamment compétitive, ce qui sert également de source de croissance au développement économique hongrois.
Durée du projet : 01.01.2021-31.12.2023.
Budget du projet : 319 000 000 HUF
Subvention accordée : 199 375 000 HUF
Maître d'œuvre du projet : Naturtrade Hungary Trading and Service Limited Liability Company