Ausschreibung 2020-1.1.2-PIACI-KFI-2020-00118

Unser Ziel ist es, „Milchprodukte“ auf Sorghum-Hirse-Basis zu entwickeln, die keine allergischen Reaktionen oder Unverträglichkeiten hervorrufen und auch in eine vegane Ernährung integriert werden können. Herstellung der entwickelten Produkte mit funktionellen Vitaminen, Mineralien, z.B. Selen usw. Dosierung sowie bioaktiv zugesetzte Blattmaterialien, die Vitamine in natürlicher (nicht natürlicher oder künstlicher) Form enthalten. Auf diese Weise ermöglichen sie eine leichtere Aufnahme, da sich der Körper leichter mit ihnen identifiziert, sodass bereits eine geringere aufgenommene Menge die empfohlene Tagesdosis erreichen kann. Die auf diese Weise hergestellten Lebensmittel können als gesundheitsschützend bezeichnet werden, da sie Nährstoffe in der richtigen Menge, Qualität und im richtigen Verhältnis für lebenswichtige Funktionen enthalten. Wir wollen pflanzliche Produkte entwickeln, die nützliche Nährstoffe für den menschlichen Körper enthalten (Kohlenhydrate, Ballaststoffe, Proteine, Fettsäuren (hauptsächlich essentiell), Vitamine, Mineralien (Mikroelemente) und sogar Alkaloide, die besondere Wirkungen haben).
Milchprodukte spielen dank ihres Gehalts an Proteinen, Fetten, Zuckern und Vitaminen (Vitamin D, Vitamin B12) und Mineralstoffen (Kalzium) eine wichtige Rolle für die Funktion eines gesunden Körpers. Sie sollten jedoch wissen, dass es bei manchen Menschen allergische Reaktionen hervorruft, und dies ist eine der häufigsten Formen der Nahrungsmittelunverträglichkeit. Wir haben uns für Sorghum/Hirse entschieden, weil es glutenfrei ist und daher von Zöliakie-Betroffenen problemlos verzehrt werden kann. Der Phenolgehalt von Sorghum/Hirse ist erheblich und sie ist auch eine bedeutende Quelle für Ballaststoffe und Mineralien. Die Zusammensetzung und der Einsatzbereich von Sorghum/Hirse ähneln denen von Mais: Daraus werden Stärke, Glukose, Sirup und Öl hergestellt, außerdem wird es häufig zur Herstellung von Vollkornprodukten, Brot, Pfannkuchen, Knödeln und Brei verwendet , Kuchen, Nudeln und Bier, außerdem zur Herstellung von Besen und auch als Futter verwendet. Der Proteingehalt von Sorghum/Hirse beträgt 8-12 %, der Gesamtballaststoffgehalt beträgt 21 % und auch der Gehalt an unlöslichen Ballaststoffen ist signifikant (19,59 %). Diese nützlichen Substanzen kommen auch in den Produkten vor. Die zu entwickelnden Produkte zielen darauf ab, ein breites Spektrum an Ernährungsbedürfnissen zu befriedigen und bieten darüber hinaus eine Lösung für das Problem unterschiedlicher Nahrungsmittelunverträglichkeiten, von denen ein immer größerer Teil der Bevölkerung betroffen ist: funktionelle Lebensmittel. Die Funktionsumwandlung erfolgt durch die Zugabe verschiedener Vitamine (B12), Mineralstoffe und Spurenelemente. Dabei wird insbesondere die Anreicherung mit organischem Selen hervorgehoben. Die wichtigste Rolle von Selen sind seine antioxidativen Eigenschaften, und es trägt nachweislich dazu bei, das Krebsrisiko zu senken (in bestimmten Mengen). Darüber hinaus ist bei vielen Tumorarten nachgewiesen, dass Selen die Bildung hemmt und ein Schutzmittel für gesunde Zellen darstellt. Bei zugesetzten Vitaminen muss die Menge der zugesetzten Vitamine so festgelegt werden, dass sie, basierend auf dem durchschnittlichen täglichen ungarischen Milchkonsum, in die Ernährung aufgenommen werden kann, d die zuvor definierten vorhandenen Geschmacksrichtungen.
Dafür müssen wir eine spezielle, einzigartige Technologie (kombinierte Wärmebehandlung usw.) entwickeln, die die nützlichen Inhaltsparameter des Hauptrohstoffs Sorghum/Hirse erhält. Unter Produktionstechnik verstehen wir die Festlegung und Anpassung des Betriebs bestehender Maschinen und Anlagen, deren Standardisierung, Wiederholbarkeit und die Schaffung einer kontinuierlichen Produktion. Zusammenfassend besteht unser Ziel darin, neue pflanzliche, auf Sorghum/Hirse basierende „Milchprodukte“ zu entwickeln, um der ständig steigenden Nachfrage nach funktionellen Lebensmitteln ohne Allergene und tierische Inhaltsstoffe gerecht zu werden.
Im Rahmen des Projekts ist es unser Ziel, die Funktionalität der derzeit auf dem Markt befindlichen pflanzlichen „Milchprodukte“ auf Sorghum-/Hirse-Basis zu überdenken und die Produktionstechnologie dieser Produkte als Reaktion auf die immer neuen Anforderungen weiterzuentwickeln. steigende Nachfrage nach funktionellen Lebensmitteln ohne allergene und tierische Inhaltsstoffe. Das Produkt ist bereits auf dem Markt erhältlich, aber mit der Entwicklung können unsere Milchprodukte zu biologisch wertvollen Produkten der Ernährung werden, da sie auch Kohlenhydrate, pflanzliche Proteine ​​(Aminosäuren), Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe enthalten. Ziel ist es, dass die Produkte nach Abschluss des Projekts durch die Entwicklung nicht nur der gesamten ungarischen Bevölkerung, sondern auch vielen europäischen Ländern (Tschechische Republik, Slowakei, Rumänien, Österreich, Deutschland, Polen) zur Verfügung stehen usw.) und bedient die gesunden und gesundheitserhaltenden Menschen, die auf der Suche nach hochwertigen Lebensmitteln und Produkten sind. Langfristiges Ziel: Nach der Entwicklung sollen die Produkte mit einer eigenen Marke ausgestattet werden und das Unternehmen versucht sich ständig an die aktuellen Markttrends und Bedürfnisse anzupassen, indem es sein Sortiment und flexibles Design kontinuierlich erweitert (und gleichzeitig die Preise auf einem wirklich günstigen Niveau hält). und Wettbewerbsniveau). Darüber hinaus beabsichtigt das Unternehmen, mit den entwickelten Produkten die Palette seiner ausländischen Importprodukte und deren Vertrieb zu erweitern. Zusätzlich zu diesen Parametern und dem aktuellen proaktiven Betrieb verfügt das Unternehmen über eine ausreichende Wettbewerbsfähigkeit, die auch als Quelle für das Wachstum der ungarischen Wirtschaftsentwicklung dient.
Projektlaufzeit: 01.01.2021-31.12.2023.
Projektbudget: 319.000.000 HUF
Bewilligter Zuschuss: HUF 199.375.000
Projektumsetzer: Naturtrade Ungarn Handels- und Dienstleistungsgesellschaft mit beschränkter Haftung